Hur används ampalaya som

Vector anläggningen isolerad på vit bakgrund. Begreppet grafiska bilder av medicinalväxter, örter, blommor, frukter, rötter. Kan används för förpackning av naturliga produkter hälsa och skönhet. Nyckelord för vektorgrafik: Örter. Samma serie:. Visa mer. Grytan heter egentligen g hormeh sabzi. Salladen är vanlig i Iran eller i hela mellanöstern egentligen och heter s hirazi.

Yoghurten med gurka och mynta kallas mast-o-khiar. Som ni antagligen räknat ut är detta en persisk maträtt. Jag älskar persisk mat! Det är så många smaker på en gång, och så är det oftast långkok, så köttet fullkomligen smälter i munnen. Persisk mat är smakrik men inte stark, fokus ligger istället på färska örter.

I detta recept ingår det lite ovanliga ingredienser. Persiska pickles, torkade persiska limefrukter och torkad bockhornsklöver alltså inte malda bockhornsklöverfrön, utan torkade blad kan man få tag på i affärer med sortiment från mellanöstern. Om man inte har någon sådan butik nära kan man använda citron- eller limejuice från 1 frukt istället för 2 torkade limefrukter, och 1tsk malda bockhornsklöverfrön istället för torkad bockhornsklöverblad.

Sautera persilja och koriander i lite olivolja i en liten kastrull på ganska låg värme i 15 min. Ta en stor gryta och sautera gullök tills den börjar bli gyllene. Tillsätt gurkmeja, kött, salt och peppar och bryn tills köttet tagit färg på alla sidor. Tillsätt örterna, bockhornsklövern, salladslöken, kidneybönorna och de torkade limefrukterna och fyll på med vatten så att det nästan täcker allt.

Koka upp och låt koka någon minut, sänk sedan och låt puttra på ganska låg värme under lock i 1,5h. Rör om då och då. Medan man väntar kan man svänga ihop salladen och yoghurten, yoghurten blir bara godare ju längre den får stå till sig och låta smakerna utvecklas. Inga konstigheter med varken sallad eller yoghurt, det är bara att blanda allt.

När 1,5h har gått kan man smaka av kryddor, och sen eventuellt låta grytan puttra 30min till, men om man är väldigt hungrig kan man äta direkt, köttet är mört och grytan är god redan! Servera med basmatiris, myntayoghurten, salladen och eventuellt torshi persiska grönsakspickles. I helgen hälsade jag på hos mina föräldrar i Åhus. Som alltid äter vi gott. Både jag och mamma är ju matlagningsintresserade, så det blir ofta att man gör något extra när man träffas.

I helgen gjorde jag t. Jag tog ingen bild, men jag kommer göra det igen snart, och då kommer recept och bild. Det är superenkelt och supergott iallafall! Till frukost på söndagen var jag och mamma sugna på filippinsk frukost. I Filippinerna är det vanligt att man äter stekt ris, stekt ägg och kött eller fisk till frukost. Jag säger bara: kontinental frukost - släng dig i väggen!

Mamma hade köpt sill och det fanns överblivet ris i kylen. Mamma gick och knipsade av skott från en sötpotatis hon satt i vatten. Jag har aldrig smakat just sötpotatisskott tidigare, men det var gott! Det påminde om något jag åt i Filippinerna i julas, som jag inte minns vad det var riktigt. Mamma hade hittat skott till någon växt på en grönsaksmarknad när vi var uppe i bergen.

Hon hade inte ätit detta sen hon var liten, så hon ville smaka det igen. Hon köpte med, and I kid you not , en stor säck med dessa skott som vi skulle ha med oss tillbaka till Manila där vi skulle fira jul med släkten. När vi väl skulle äta det på julafton var vi dock så otroligt mätta efter att ha satt i oss allt från helstekt gris till filippinska vårrullar, så vi orkade knappt.

Men jag smakade. Och jag gillade det. Daing är egentligen saltad och torkad fisk marinerad i kokosvinäger och vitlök som hårdstekts. Jag tycker det kan vara för salt, så min variant på daing är gjord på färsk eller fryst sill, med betydligt mindre salt. Daing är syrlig, knaprig och har mycket smak av vitlök. Med andra ord, det är skitgott! Överblivet ris vi hade kanske 1 liter!

Tina sillfiléerna. Blanda vinäger, salt, peppar och vitlök i en skål. Lägg i fisken och blanda. Låt marinera i 1h, rör om då och då. Hetta olja i en stekpanna tills det börjar ryka. Stek sillfiléer på båda sidor på hög värme tills krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Sautera vitlöksklyftorna till riset tills de börjar bli gyllene. Tillsätt ris och blanda väl med vitlök.

Strö över aromat eller salt och rör om. Låt steka tills riset börjar få lite färg. Servera med fisken, blancherade sötpotatisskott med bagoong om man har det! Kommentarer 1. Det är synd om min sambo. Han älskar potatis, men blir serverad ris nästan varje dag. Alltså, han tycker ju om ris också, men potatisen , den är helig.

Jag tycker den kan vara svår. Jag lagar ju nästan aldrig mat som passar med potatis! Men något som både jag och min sambo tycker väldigt mycket om är potatisklyftor och aioli. Äter det som chips med dipp. Men detta är ingen vardagsmat för mig. Detta är typisk comfort food som passar helgen till.

Jamaican jerk är en kryddblandning med bland annat kryddpeppar, scotch bonnet chili och vitlök. Denna kryddblandning kan man ha till allt från fläskkött till fisk. Jag gjorde den med kycklingben, perfekt fingermat! Ärligt talat var det ingen favorit för mig sambon gillade det dock skarpt! Den är stark och söt och påminner mycket om paprika, både till utseende och smak.

Kan tänka mig dessa små godingar fyllda med getost kanske? Potatisklyftorna: stora potatisar, klyftade i 8 klyftor. Valfria kryddor efter smak jag använder en blandning av aromat, grillkrydda, pommes frites-krydda och salt. Ta alla ingredienser förutom rökaromen och vattnet till kycklingmarinaden och mixa fint till en pasta.

Lägg kycklingbenen i marinaden i minst 2h innan tillagning. Sätt ugnen på ° C. Blanda potatisklyftorna med oljan och kryddorna på en plåt. Fördela kycklingbenen på galler med plåt under. Sätt in kycklingen nederst och potatisen överst i ugnen, genom att tillaga samtidigt spar man ju tid! Vet inte hur det funkar med vanligt ugn, jag har varmluftsugn och då funkar det att göra såhär.

Låt stå i ugnen i ca 1,5h. Titta till under tiden. Medan man väntar kan man svänga ihop fuskaiolin, det är bara att blanda alla ingredienserna och låta stå och götta till sig i kylen. Ta ut potatisklyftorna när de fått fin färg. Flytta upp kycklingen och sätt ugnen på grill; ° C. Häll i vattnet med rökaromen i plåten under kycklingen.

Låt grillas tills de börjar svartna lite. Vänd kycklingen och grilla på andra sidan. Ta ut och pensla kycklingbenen med rökaromsvattnet från plåten. Servera med potatisklyftorna och aiolin. Spaghetti carbonara är något som jag brukar göra på fredagar. Det är gott, och det går snabbt att svänga ihop. Och sen är det ju också sådär helg-onyttigt som jag vill att det ska vara, just för att markera att det är helg.

Min carbonara är säkert inte det som folk hade velat kalla en "äkta" carbonara. Jag har inte ens äkta parmesan i min! Sen blandar jag dessutom salladen och pastan, så det blir som en pastasallad. Dessutom är jag en sån där som använder ketchup Till ganska mycket. Även pasta carbonara hallå, det är ju pasta liksom!? Min sambo skakar på huvudet när han ser hur jag "förstör" maten med ketchup.

Han fattar ju inte att jag förhöjer smaken. Spaghetti jag använde dock linguine. Koka spaghettin och stek bacontärningarna tills krispiga, låt rinna av på hushållspapper. Vispa samman äggulor, grädde, parmesanost, salt och peppar i en skål. Häll av vattnet på spaghettin när den är klar, och blanda i bacontärningarna. Blanda därefter i gräddblandningen och rör om väl. Man kan välja ifall man vill blanda i salladen i carbonaran eller om man vill ha den vid sidan om.

Jag brukar ha vid sidan om och sen blandar jag allt när jag tagit, men min sambo gillar carbonaran plain - inga grönsaker japp, som ett barn. Detta är alltså carbonara. På mitt sätt. Ett nyfunnet favoritrecept är kikärts- och spenatröra, som jag envisas med att kalla för espinacas con garbanzos. Jag har bara gjort det en gång tidigare, och då hade jag det till tortilla de patata eller potatisomelett, om man inte är lika pretto som jag.

Jag upptäckte dock efter en blöt kväll att det var sinnessjukt gott till ris! Så igår gjorde jag det igen. Underbart tillsammans! Dessutom helt veganskt, om man går igång på det. Själv går jag igång på god mat, som detta ju också är. Receptet på espinacas con garbanzos hittar ni här. Blanda tomater, avokado, koriander och rödlök i en skål.

Vispa samman olivolja, citronsaft, vitlök och kryddor och slå över grönsakerna. Blanda varsamt och servera till espinacas con garbanzos och ris. Hela förra veckan åt vi ris ris ris. Och ris. Ja, och så risnudlar. Har jag sagt att jag älskar ris? Är uppväxt med ris framför potatis, så det är kanske inte så konstigt. Min sambo är dock en potatiskille, tough luck säger jag bara!

Alltså, han gillar ju ris, men om jag ställt fram en skål potatis och en skål ris hade han ju tagit potatisen, helt klart. Hursomhelst så har vi alltid risrester efteråt, och detta har jag hamstrat i en plastburk i kylen hela veckan. Ris har ju en tendens att bli hårt och ganska räligt efter en tid i kylen.

Jag föredrar leche flan framför både crème caramel och crème brûlée alla gånger! Koka försiktigt upp sockret och vattnet och låt puttra tills det fått en gyllene färg. Håll koll, för när karamellsåsen väl börjat ta färg går det snabbt från bärnstenskaramellig till en bränd och bitter sörja! Fördela karamellsåsen i formar. Jag använder ramekinformar, men det traditionella filippinska skulle väl egentligen vara några speciella formar kallade llaneras , men ja, det funkar med vilka formar som helst, så länge de tål ugnen.

Bry dig inte om ifall sockret stelnar i formarna för det gör det! Rör försiktigt samman äggulor, salt och all den kondenserade mjölken. Vispa inte! Om man gör det så blir det luftbubblor, och det ska det inte vara i leche flan. När smeten är jämn är det bara att fördela det i formarna. Baka i vattenbad i ugnen på °C i min.

Kolla till då och då. När ytan börjar bli gyllene är de klara. Ta ut och låt svalna helt i kyl. Min erfarenhet är att de blir godast om de fått svalna i kyl i minst 8h. Lossa försiktigt kanterna med en kniv, och stjälp upp på ett fat innan servering. Ja, eller kan man bara glufsa i sig det direkt ur formarna, men är man ute efter lite "oh" och "ah" från gäster föreslår jag uppstjälpning.

Kommentarer 1. Min fuskvariant på denna klassiska filippinska frukost är något jag lätt kan föräta mig på. Det går snabbt att tillaga, det är billigt, men framförallt så är det gott! Jag käkar detta till middag tillsammans med ris plain eller vitlöksris och tomatsallad. Jag har lagt upp recepten tidigare så jag länkar; tomatsallad , vitlöksris och daing.

Kommentarer 0. Första gången jag åt detta var från ett litet stånd inne på ett shoppingcenter i Manila. Vi var lite småhungriga och köpte 5 dumplings med dippsås, on the go. Och WOW! Det var supergott, så vi gick givetvis dit igen. Och igen Och igen! Nu har jag själv upptäckt att det faktiskt är superenkelt att göra själv. Jag fuskar med färdigköpt wontondeg som finns att köpa frysta på Kina center livs på Möllan.

Börja med att blanda samman dippsåserna, så att smakerna får utvecklas medan du gör dumplingsarna. Låt wontonpapperna tina, separera dom. Blanda alla ingredienserna till färsen. Lägg en klick färs, ca 1msk, i mitten på ett wontonpapper och vik upp ändarna och knip till, inget vatten eller ägg behövs för att försegla knytet. Inget fancy, bara så att det blir ett litet knyte som håller ihop räcker.

Koka upp lite vatten i en gryta. Ta pastakastrull, sil, ånginsats, whatever, lägg lite aluminiumfolie i den och sätt i grytan. Placera knytena i ånginsatsen och sätt på locket. Sänk värmen så att det fortfarande puttrar och ångar, utan att det stormkokar. Ånga knytena i 15min och servera med dippsåserna.

Enkelt och gott!

Hur odlar och skördar du ampalaya

Detta kan man ha som en liten plockmiddag, men det funkar också som snacks, som en del av en större måltid eller varför inte som förrätt? Om man inte käkar kött kan man fylla knytena med grönsaker, eller om man är mer sugen på skaldjur kan man ha räkor i. En enkel och billig maträtt från Filippinerna är aubergineomelett, eller tortang talong som det heter på tagalog.

Det är egentligen något man äter till frukost, men jag tycker det passar precis närsomhelst! En vanlig variant på denna omelett är att ha köttfärs i omeletten också, men jag tycker det är överflödigt. Auberginen, saltet och äggen är det enda jag tycker behövs. Om man bortser från dippsåsen. Dippsåsen är viktig!

Om man inte orkar med dippsåsen eller man kanske inte gillar det kan man istället ha lite ketchup till, som en riktig filipino. Stick några hål med en gaffel i auberginen och koka i lättsaltat vatten i 15min. Vispa ihop ägg och salt i en skål. Blanda dippsåsingredienserna och ställ åt sidan, så att smakerna utvecklas.

Skölj den kokta auberginen i kallt vatten tills den svalnat tillräckligt för att du ska kunna hålla i den utan att bränna dig. Skala försiktigt av skinnet med en kniv. Det är inte så noga att få med precis allt skinn, men det mesta iallafall! Spara skaftet på den. Lägg auberginen i äggsmeten och platta ut den med en gaffel och vänd den så att hela täcks med ägg.

Hetta olja i en stekpanna, lägg auberginen i stekpannan och häll på resterande äggsmet. Stek gyllene på båda sidor. Servera med massa vinäger, och om man som jag är smått besatt av fisksås; extra fisksås! Jag hade även lite överbliven rostad vitlök som jag strödde över riset. Filippinsk rissoppa med kyckling, ingefära, rostad vitlök, fisksås med calamansi, kokt ägg och salladslök.

Seriös comfort food som värmer gott i kylan. Receptet hittar du här. Har haft cravings efter filippinsk husmanskost ett tag, så i fredags gjorde jag pork adobo. Adobo kan man göra på vilken typ av kött man vill, till och med enbart grönsaker om man så vill. Det vanligaste är dock att man gör det på kyckling, och det receptet har jag lagt upp tidigare.

Men denna gången ville jag ha fläskkött, said and done. Här är receptet! Hetta olja i en stekpanna. Bryn köttbitar tills de fått fin färg på alla sidor. Sätt kött åt sidan och sänk till medelvärme. Sautera vitlök i någon minut, häll på soja och vinäger. Red med maizena tills såsen tjocknat något.

Hur används ampalaya som

Häll tillbaka köttet och låt puttra under lock i min på ganska låg värme. Smaka av med soja och vinäger. Om det blir för skarp smak kan man spä det med lite vatten. Servera med ris och tomatsalladen som man bara blandar ihop och smakar av med salt! Det var längesen jag gjorde filippinsk mat nu, så igår testade jag något nytt, nämligen embutido. Embutido är festmat i Filippinerna.

Lite märkligt att det som anses vara "festmat" i Filippinerna oftast inte är typiskt inhemskt, utan amerikanska och spanska rätter. Amerikanska och spanska rätter med en filippinsk twist, kanske jag ska säg. Eller ja, kanske inte så märkligt ändå, det hänger väl kvar sedan koloniseringen, precis som att filipinos med ljusare hy anses vara lite finare än andra.

Nog om det, åter till mat. I Spanien är embutido en slags korv, men det är ingen korv i Filippinerna. I Filippinerna är embutido en slags fylld köttfärslimpa som man ångat. Yes, ångat. Låter kanske inget vidare, men jag gillar det, liksom min sambo. När jag skulle ånga den upptäckte jag dock att den inte fick plats i min ånginsats, så jag hade den i ugnen istället, tillsammans med en liten form med vatten vid sidan om.

Jag vet inte om det gjorde någon skillnad med vattnet, men ångad blev den iallafall! Jag tror att man egentligen ska äta den kall och jag tror att den varit lättare att skiva upp kall , men jag serverade den varm med ris och tomatsallad. Knåda fläskfärsen tills den blivit till en jämn smet i konsistensen. Blanda det råa ägget, lök, morot, soja, relish, ströbröd, salt och svartpeppar i en skål, och blanda därefter med färssmeten väl.

Platta ut färsen till en liggande rektangel med de ungefärliga måtten 30cm x 20cm på en stor bit aluminiumfolie, kanske 40cm lång. Placera ägg, ölkorv och pickles vertikalt nästan längst ut i kanten på färsrektangeln, och rulla sedan ihop allt med hjälp av folien. Slut ändarna på färsrullen, vira sedan in den i aluminiumfoliet. Ta extra folie vid behov, den ska alltså vara helt inslagen.

Låt svalna, ta bort folien och skiva upp köttfärslimpan i ca 1,cm tjocka skivor. Om man vill kan man servera som den är, eller kall, eller så kan man bryna hela limpan innan man skivar upp den, i stekpanna så den får fin färg. Jag serverade ju den som sagt som den var, med ris och tomatsallad på tomat, rödlök och koriander till.

Traditionellt serverar man den dock med ris och ketchup. Och då allra helst bananketchup nej, den smakar inte banan. Nej, super filippinskt! Kitschigt och barnsligt, men GOTT! När jag var i Filippinerna förra julen åt jag jättemycket. När man beställer in mat i Filippinerna är det inte riktigt som här, man får inte in varsin portion.

Det är nästan alltid "good for two persons", eller mer. Men det är lite bättre kan jag tycka, då får man ju smaka lite av allt. Det blir dock väldigt mycket mat , om alla beställer in varsin "good for two"!

Ampalaya som naturligt botemedel

En sak jag aldrig hade testat innan var laing. Laing är blad från taroplantan kokta i kokosmjölk och kryddor. Ärligt talat så har jag faktiskt fortfarande inte testat det. Men det är bara för att tinomok är så förbaskat gott! Tinomok är samma sak som laing, fast med en skillnad - det är även frikadeller i! Det är riktigt gott och mättande! Det är lite svårt att få tag på taroblad i Sverige, kanske kan man köpa frysta?

Jag har inte kollat efter det, för jag köper färdig laing på burk som jag kokar upp med extra kokosmjölk och sedan kokar frikadellerna i. Börja med att knäda köttfärsen tills den är smidig, typ som en deg i konsistensen. Rulla därefter små bollar av färsen. Fukta händerna med kallt vatten mellan rullningarna så blir frukadellerna rundare och finare. Man behöver inte krydda frikadellerna, de tar ändå smak sen när de får koka med kryddorna.

Hetta lite olja i en gryta.