Hur gör man när man dubbelpanerar

Allra bäst fäster fröna om du först torkar av det som ska paneras med hushållspapper, doppar i ägg och sedan i den malda fröblandningen. På så vis hålls det kvar bättre. Frön är också ett perfekt substitut om man är glutenallergiker. Variera paneringen med pumpakärnor eller sesamfrön — svarta sesamfrön är extra tjusiga. Sesamfröna behöver man heller inte mala eftersom de är så små.

Kli Jag använder ofta kruskakli istället för ströbröd då jag gör något med färs. Det blir precis lika fluffigt och bra. Kli får en rolig yta när det steks. Även här är ägg bra som bas under paneringen då den hålls kvar bättre. Tänk på att kli är inte glutenfritt! Det är däremot Fibrex som kommer från sockerbetan. Kokos Visst kan man panera med kokos! Kokosflingor fäster bra och är helt glutenfritt.

Äter man Low Carb eller LCHF är kokosen ett bra komplement till vanlig panering av ströbröd eftersom det innehåller mestadels fett och protein. Att panera med kokosflingor funkar precis på samma vis — man bara doppar det som ska paneras i kokosen och sedan steker man som vanligt. Testa framför allt på fisk, exempelvis Kokospanerad lax med mos och ärtor. Cornflakes Cornflakes testade jag att panera i då jag ville ha en knaprigare yta.

Just cornflakes tycker jag har en god smak och är gott både till fisk och kött. Mal cornflakesen smått i en mixer så sitter de kvar bättre. Även Corn Flakes är glutenfria då de är gjorda på majs. Dock finns det lågprismärken som har rester av gluten, så kolla noga på förpackningen. Tips: testa Torsk panerad i Corn Flakes med ärtor och dragonmajonnäs.

Några tips: Var försiktig när du vänder runt råvaran i pannan så att allt inte trillar av. Använd bra verktyg som är lätta att få in under när det ska vändas. Ju mindre fett du har i pannan, ju mer sitter kvar på det du steker. Ha inte för hög värme, då bränns paneringen. Har paneringen ändå en tendens att trilla av finns ett trix. Doppa bara ena sidan i ägg och panering.

Lägg ner råvaran i pannan med panerade sidan nedåt. Pannan och stekfettet ska därför vara ordentligt upphettade när du lägger i fisken, men kan därefter sänkas. Vänd fisken och ställ in den i ugnen så är båda sidor vackra och krispiga när de kommer ut. Mjölpanering Enkelpanering, à la meuniére, är den allra enklaste formen av panering. Metoden passar fasta, hela fiskfiléer där du vill inkräkta så lite som möjligt på fiskens fina karaktär och goda smaker.

Salta och peppra filéerna och doppa dem i mjöl. Stek några minuter på varje sida, gärna i en blandning av smör och olja utan smak. Brödpanering Dubbelpanering är kanske det vanligaste sättet att panera fisk som ska stekas. Salta och peppra före panering och doppa därefter fisken i mjöl, därefter uppvispat ägg och därefter ströbröd.

Den här metoden passar fiskfiléer med löst kött, till exempel torsk och släktingar till torsk. Stek fisken i en blandning av smör och olja utan smak. Även frukt, grönsaker och till och med ost kan vara frasiga. Det rätta fraset med panko För den typ av frasighet vi tänkte ägna resten av den här artikeln åt står det japanska ströbrödet panko i centrum vill du redan nu se våra tips för en perfekt panering, scrolla lite längre ner.

Dubbelpanering steg för steg

Vanligt ströbröd i all ära, men när det kommer till att skapa en riktigt spröd och frasig yta drar panko det längsta strået varje gång. Det är inte bara en fullvärdig ersättare, utan också en högkvalitativ sådan. Panko trollar fram en alldeles speciell textur som lyfter upplevelsen av många olika sorters maträtter och specialiteter från hela världen.

Det är lätt att lyckas med panko och med flera användningsområden är det en oumbärlig ingrediens i alla hemmakockars kök.

Teknik dubbelpanering

Till skillnad från vanligt ströbröd släpper panko ifrån sig mer fett efter tillagning, vilket ger en bestående frasig och spröd yta. Den panko vi föredrar innehåller inga kryddor och har därför en neutral smak. Det gör att ströbrödet passar till såväl matlagning, bakning och desserter — till panering, fritering, stekning och ugnsbakning. Det går också utmärkt att använda några matskedar som krämig redning i såser och soppor eller att binda smeten till köttbullar, pannbiffar och fiskkakor.

Håll gärna utkik här på sajten, för med tiden lär det bli ännu fler! Picklad kålrabbi med sparris och färskostkräm I finalen av Sveriges mästerkock gjorde vinnaren Christin Kashou succé med sina picklade kålrabbiblommor. Här gör hon dem med en rejäl twist och toppar med frasigt stekt panko blandat med sesamfrön.

Lägg på ett fat och bjud laget runt. Kålrabbitacos, någon? Till receptet 2. Tillsammans med alla tillbehör blir det en fräsch festmåltid med rika smaker. Till receptet 3. Melanzane alla Parmigiana med pankocrunch Vi säger bara — laga det här och lär dig älska aubergine för evigt!